Технология приготовления sous vide.
Если вы впервые слышите термин "сувид", то можно понять ваше недоумение, так как вы еще не знакомы с этой удивительной технологией приготовления продуктов. Она была открыта в 18 веке, но из-за ограничений научных возможностей не стала широко распространена. Однако благодаря новым техническим достижениям второй половины 20 века, эта методика готовки начала завоевывать ресторанную индустрию. Уникальные ароматические качества блюд очень ценятся общественными заведениями для привлечения посетителей. Кроме того, благодаря использованию вакуумной упаковки, готовая еда сохраняется свежей дольше обычного времени хранения.
В чем заключается процесс технологии су вид?
Продукты помещают в специальные вакуумные пакеты, где удаляется воздух и пакет запаивается. Затем продукт готовится, подвергаясь кипячению при постоянной температуре, не превышающей 100 градусов. Для обычного приготовления су вид нужны: вакуумный упаковщик, специальные многослойные пакеты для варки, термостат с равномерным режимом нагрева, емкость для приготовления и термометр для контроля температуры. Недавно был разработан новый прибор AIO , который решает эти проблемы и делает процесс более простым.
Сувидница AIO для дома
Первая в мире сувидница с вакуумным упаковщиком - удобство и технологии для каждого дома.
В комплекте AIO для приготовления еды в вакуумной упаковке есть:
- сувидница, которая состоит из термостата и блока управления, соединенного с вакуумным упаковщиком;
- емкость из нержавеющей стали на 15 литров;
- семислойные пакеты разных размеров для использования при готовке (5 штук размером 23х13см,10 штук размером28х18см и5штукразмерами32х25с).
Термостат AIO подходит как опытными пользователями технологии сувид, так и новичкам. Он выполнен из чистой нержавеющей стали и имеет отстегивающийся корпус для легкой очистки от нагара. Термостат также оснащен системой циркуляции воды, что помогает поддерживать постоянную равномерную температуру.
Управлять сувидницей и вакуумным упаковщиком стало еще проще благодаря удобному расположению блока управления под оптимальным углом. На LED дисплее с яркими кнопками каждый без труда разберется. Большой плюс - специальный зажим, который позволяет закрепить сувидницу на любой емкости большего размера.
Процесс приготовления в домашних условиях с сувидницей AIO:
В инструкции, которая идет в комплекте с прибором, вы найдете полное описание устройства и рецепты приготовления.
Для определения температуры для готовки по технологии сувид используйте таблицу.
Все продукты подходят для готовки в сувиднице, но особенно хорошо получаются мясные и рыбные блюда благодаря различным вкусовым качествам.
Готовка по этой технологии может показаться долгой, но за 1 час можно сварить около 100 стейков вакуумной упаковке без потери качества или сохранить еду на дольше время без вскрытия пакета.
При использовании сувид-технологии блюда равномерно провариваются как по середине, так и по краям благодаря контрольной температурной обработке. Овощи сохранят свежий вид после варочного процесса в пакетe. Вы можете приобрести уже сечасс нового помощника онлайн - СУВИДНИЦА со способностью создавать VACUUM PACKS!